Sýry uchováváme na vzdušném místě a chráníme je před světlem při teplotě okolo 12° C, nejlépe pod skleněným poklopem. Sýry nevysychají, když je zabalíme do fólie nebo vlhkého plátna. K sýrům přidáme rozříznuté rajské jablko, vlhkost vydávaná rajským jablkem zabrání vyschnutí sýrů. K sýrům volíme suché a trpké víno. Tvaroh […]

Zeleninu omýváme pokud možno nedělenou, rychle a důkladně. Nenecháváme jí ve vodě dlouho, aby se nevylouhovaly minerální látky a vitamíny. Mladé kořeny neškrábeme, nýbrž je důkladně pod tekoucí vodou okartáčujeme. Zeleninu krájíme těsně před přípravou.

Potřebujete rychle zjistit, zda jsou vejce čerstvá? Stará při potřásání slyšitelně šplouchají, čerstvá nikoli. Můžeme též provézt zkoušku ponořením do vody, v níž jsme na jeden litr vody rozpustily 100 g soli. Čerstvá vejce zůstanou při dně, cca tři týdny stará vejce se postaví na špici a zkažená vejce plavou. […]

1/4 litru ………. 16 plných polévkových lžic 1/8 litru ………. 8 plných polévkových lžic 1/16 litru ………. 4 plné polévkové lžíce 1/5 litru ………. 12 plných polévkových lžic 1/10 litru ………. 6 plných polévkových lžic plná, rovná polévková lžíce vody, mléka, tuku, mouka, rýže, kakaa ….. 10 g plná, rovná […]

– lišky na kyselo ½ kg lišek, ¼ l smetany, 1 cibule, 40 g másla, 20 g hladké mouky, sůl, kmín, 1 bobkový list, 3 zrnka nového koření, ocet Lišky očistíme, pokrájíme nadrobno a dáme dusit na předem zpěněnou cibulku. Přidáme bobkový list, nové koření, kmín, sůl. Nakonec zalijeme už […]

Panádlová polévka 3 tvrdé housky, sůl, 2 lžíce sádla, špetka majoránky, žloutek Housky rozvaříme v osolené a okořeněné vodě, omastíme sádlem a nakonec zakvedláme žloutek Polévka z jarních bylinek Jahodové listy, řebříček, polní salát, řeřicha, kopřiva, petrželka, mladá cibulka, pažitka, špenát, ¼ l smetany, 2 žloutky, sůl, máslo Bylinky se […]

pečené kuře 1 středně velké kuře, 80 g másla, sůl Kuře osolíme uvnitř i na povrchu. Do břišní dutiny vložíme kousek másla. Kuře vložíme do pekáče, obložíme plátky másla, podlijeme trochou vody a 25 minut přikryté dusíme v předem vyhřáté troubě. Po sejmutí pokličky poléváme vypečenou šťávou, pokud je třeba […]

– Kapr na paprice 4 porce kapra, 25 g slaniny, 25 g másla, 1 lžíce hladké mouky, 3 lžíce oleje, 4 dl smetany, mletá paprika, sůl Opláchnuté a osušené porce kapra protáhneme plátky slaniny a osolíme. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme porce kapra. Pomalu je opékáme po obou stranách. […]

Klausův zeleninový guláš 500 g oloupaných brambor, 2 lžíce sádla, gulášové koření, 2 párky, gulášová polévka v sáčku, mražená zelenina, šálek smetany, zelená nať Do horkého tuku dáme brambory, zeleninu a koření, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Polévkový prášek rozmícháme se smetanou a přilijeme, přidáme na kolečka nakrájený párek […]

Jehněčí nadivoko 600 g jehněčího masa, 3 lžíce oleje, 1 mrkev, ¼ celeru, 1 větší cibule, zrnka pepře a nového koření, špetka tymiánu, 3 bobkové listy, kousek kostky masoxu, 20 g slaniny, 20 g hladké mouky, sůl Maso naporcujeme, odblaníme, osolíme a opečeme na rozehřátém oleji. Pak maso vyjmeme, na […]